DETERMINACION DE CENIZAS

Las cenizas se obtienen al someter el alimento a un proceso de incineración, mediante
el cual se destruye la materia orgánica.
Están constituidas por óxidos o sales (carbonatos, fosfatos, sulfatos, etc.), de los
diferentes elementos.
Dependiendo del tipo de alimento, así será el método de incineración más conveniente.

MATERIALES y EQUIPO:
Crisoles de porcelana.
Mufla.
Desecador.
CÁLCULOS:
A = Peso del crisol con muestra (g)
B = Peso del crisol con ceniza (g)
C = Peso de la muestra (g)
Contenido de ceniza (%)= 100((A - B)/C)